饮食行业关键业务指标管理体系(ppt 54页)
所属分类：餐饮管理
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资料简介：
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饮食行业关键业务指标管理体系目录：
一、KPI影响着什么
二、KPI的特点
三、KPI的运用
1、衡量系统
2、标准
3、跟踪
四、分组讨论
饮食行业关键业务指标管理体系内容提要：
为什么要衡量我们的业务表现？
确保实现公司的销量和利润目标
确保员工正确履行自己的职责
为决策提供信息
没有衡量，怎么进行管理
……
什么是KPI：
KPI是为达到预期结果而设定的指标,这些指标是能对业务产生影响,并用于督导整个执行过程
利润产生：
简单公式:
毛利=净销售收入-材料成本
直接边际利润=毛利-变动成本
利润=直接边际利润-固定成本
……
KPI的特点：
可达到/可计算的指标
可衡量业务的主要范围
衡量达到目标的执行方法
运用关键业务指标：
建立评估系统
运用数据库管理。
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