食品安全危害及其预防(ppt 89页)
所属分类:饮食安全质量
文件大小:632 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载第一章、 食品的生物性污染
第二章、 食品的化学性污染
第三章、 食品的放射性污染
食品的生物性污染主要包括细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、肠道病毒、昆虫污染等,其中以微生物污染最为重要。
食品的化学性污染种类繁多,较常见和重要的有农药、有害金属、N一亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺和其他环境内分泌干扰物的污染等。
食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采与冶炼,生产生活中的应用和排放,以及核爆炸和意外事故等,其中尤以半衰期较长的放射性核素的污染最为重要。
食品污染主要来源于食品在其生产加工、运输、储存和销售过程中所接触的表面或环境的污染,意外事故对食品造成的污染,以及某些不法食品经营者为了牟取暴利而有意造成的污染等。
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1