酒店物料采购价格规定(doc 2页)

酒店物料采购价格规定内容简介：
为了健全酒店成本监督机制，更加有效的控制各部门的经营成本，提高各部门负责人的成本意识，现由各部门负责人对本部门所需的物料价格实行自行监控方案，具体措施如下：
　　1、餐饮部由厨师长负责，安排本部门人员对本部门原料(调料、蔬菜、肉食类、河海鲜、长江鲜等)进价市场摸价，调料、蔬菜、肉食类、其他每月摸价一次，河海鲜、长江鲜每十天摸价一次，并把摸价情况以书面的形式及时上报酒店总经理室。
　　2、客房部、康乐部、工程部由各部门经理负责，统计本部门每月所需申购的物料名称，由各自部门派人进行每月一次的市场摸价，并把摸价情况以书面的形式及时上报酒店总经理室。
　　3、 各部门根据摸价的具体情况，认真填写《酒店物料价格咨询单》(见附件)，由各部门负责人签字确认后上报，务必确保《咨询单》的准确性和权威性。
　　4、根据各部门反馈情况，由采购部负责，及时与酒店原料供应商、承包商对酒店采购物料价格进行协调，从而更加有效控制酒店物料的采购价格。

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