麦当劳化的理论知识(doc 41页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
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麦当劳化的理论知识目录：
一、前言
二、麦当劳化的意涵与面向
三、麦当劳化的理论渊源
四、麦当劳化与后现代主义
五、高等教育的麦当劳化
麦当劳化的理论知识内容简介：
「效率」意指系统提供人们完成工作最适切的方法。在一个繁忙的工商业社会中，多数人生活步调紧张且终日忙于工作，此时人们要求能有效率地填饱肚子，同时也满足其它各种不同的需求。许多机构起而仿效麦当劳的模式，展现各种不同工作性质的效率，例如瘦身减肥、汽车美容、开立处方或者填写税单等。若以麦当劳餐厅而言，效率是指以最适当的方法来满足顾客的需求，包括时间、空间以及人员管里。而其中展现效率最明显的做法便是「得来速」（drive- through）窗口的设立，它可以比找车位、停好车、走向柜台、点餐、付款、回到车上等一连串动作，来得更节省时间与精力（Ritzer，1993，p.39）。无疑地，它已经成为时下快餐餐厅点餐最具效率的方式。在一个互动频繁的社会中，人们总是来去匆忙，经常使用汽车在不同的地点穿梭。如果能够把握快餐餐饮的效率，人们在不必下车的前提下，只须透过得来速窗口便能外带食物，那么这种做法势必会获得大众的热烈欢迎。此外，快餐餐厅所推出的餐点也同样具有效率的特色。举例而言，食用McNuggets比其它带骨、带筋或带皮的鸡块，来得更方便且有效率。最特别的是，麦当劳的顾客也被融入讲究效率的消费过程中，这是透过排队点餐、餐后自动清洁、以及用手指来吃东西而不是用餐具等方式来进行。以此观之，快餐餐厅的模式提供人们一种满足各种需求的有效方法。值得注意的是，隐含在效率概念中也包括资源的理性化运用，这同时也意味着产品本身将是可明确界定的、精准的，而且不会有丝毫的模糊不清。
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