某星级酒店餐饮部的培训资料(doc 42页)
所属分类：酒店管理
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资料简介：
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某星级酒店餐饮部的培训资料目录：
第一课：前言
第二课：餐饮部与其他部门之间关系及本部门结构
第三课：礼节礼貌。仪容仪表及形体规范
第四课：餐饮部各岗位职责
第五课：摆台标准
第六课：服务流程
第七课：服务细节标准
第八课：汁酱知识
第九课：菜谱知识
第十课：酒水知识
第十一课：推销技巧
第十二课：处理客人投诉
第十三课：实践方式
某星级酒店餐饮部的培训资料内容简介：
餐饮部是酒店提供餐饮产品和服务的经营管理部门，也是酒店一个重要的增创利润部门，他的特色和质量表示着酒店的总体管理水平和特色。
餐饮管理的主要职能范围是：组织生产适合客人需求的中西餐饮产品，全力参与市场竞争，创制特色品种，建立经营特色，赢得良好的形象和声誉；强化现场管理，坚持质量和标准，认真贯彻《食品卫生法》，不断提高全体员工的安全意识，确保卫生安全；坚持成本核算制度，严格控制成本费用；采取灵活多样的形式，经常开展精神文明教育和业务培训，不断提高员工素质，搞好队伍建设。
本部结合国家酒店标准，已我为主，博采众长而设定的，因此必须进一步树立管理等级观念和质量等级观念，在确实贯彻“以市场为向导，以成本为中心，以质量为生命”和“让客人满意”的管理方针和服务宗旨过程中，既要遵循模式的统一标准，又要高于模式的统一要求，认真对待学校和思考，充分发挥各自的优势和特色，特别在各自体现品牌酒店的餐饮管理上，要有所创新，有所突破，有所提高。发挥《冰源于水却寒于水》的精神。
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