江西黄酒市场调查报告书(doc 50页)
所属分类：酒类资料
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资料简介：
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江西黄酒市场调查报告书目录:
一、黄酒概述
二、调查设计与组织实施
三、调查对象构成情况简介
四、调查的主要统计结果简介
五、综合分析
六、数据资料汇总表
七、附录
江西黄酒市场调查报告书内容简介:
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒技术：在我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。
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