贝类HACCP食品安全管理体系有效实施途径的研究(ppt 27页)

资料简介：

一、前言
二、欧美等发达国家的法规要求
三、国外对我国双壳贝类的要求
四、贝类原料是贝类HACCP体系有效实施的重要环节
五、贝类HACCP体系有效实施的途径

一、前言
我国生活着800余种海洋贝类，贝类产量名列世界第一。
双壳贝类，例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤等具有非选择性滤食的习性，生长位置比较稳定，在海域生长过程中极易感染、积累，甚至几十倍上千倍的富集环境中的有害物质，被人类食用后，就会造成对人体健康的危害。       
虽然我国是目前世界上主要的贝类出口国之一，但对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国家。
尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多努力，出口水产企业建立和实施了贝类HACCP计划，但是仍然无法保证贝类的安全，在某些方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品的要求。 
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食品及保健品中重金属及有害元素检查法(pdf 46页)

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食品安全保障体系的构建资料(doc 31页)