国家允许使用食品添加剂(doc 12页)
所属分类：饮食安全质量
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资料简介：
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一、酸度调节剂
二、抗结剂
三、消泡剂
四、抗氧化剂
五、漂白剂
六、膨松剂
七、胶母糖基础剂
八、着色剂
九、护色剂：
十、乳化剂
十一、酶制剂
十二、增味剂
十三、面粉处理剂
十四、被膜剂
十五、水分保持剂
十六、营养强化剂
十七、防腐剂
十八、稳定和凝固剂
十九、甜味剂
二十、增稠剂
二十一、香精、香料
二十二、食品工业用加工助剂
食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。”(《食品卫生法》第五十四条)通过化学手段使元素或化合物 发生化合反应所得到的物质叫人工合添加剂；利用动植或微生物的代谢物质中大多数并不是 基本食品原料本民应有的物制裁，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中为达到某一目的 有意添加的物质。它们在产品中必须不影响食品营养价值，具有增强食品感官性状、延长食 品的保存期限或提高食品质量的作用。如将行之有效量防腐变质；在油脂中加入抗氧化剂， 以防止油脂氧化变质；为满足食品加工工艺需要、改进食品品质而加入消泡剂、抗结剂；为 增强食品色、香、味感官性而加入着色剂、甜味剂、香料、疏松剂等；在连续生产豆腐的工 艺中，使用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。
食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”(《食品卫生法》第五十四条)食品中需要强化的营养素是根据历年来 对我国人群膳食与营养状况调查证实人群中普遍供给不……
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