HACCP知识培训(ppt 136页)

定义
HACCP
HACCP是危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）的简称，共有七个原理。
它是指导食品企业建立食品安全控制体系的基本原则。
以HACCP为基础的食品安全控制体系，被称为HACCP体系。
主要依据：《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用法则》        (Annex  to CAC/RCP1-1996，Rev2003)
    CNAB-SI52：2004《基于HACCP的食品安全管理体系  规范》
    目前已发布ISO22000:2005 食品安全管理体系—对整个食品链中组织的要求
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