面点制作常用设备与工具概述(PPT 40页)

面点厨房机械设备面点成熟设备面点制作设备面点制作工具
和面设备（和面机）制皮设备（压面机）制馅设备成形设备
第三章 面点制作常用设备与工具
第一节  面点厨房机械设备
1、和面设备——和面机
和面设备（和面机）
2、制皮设备——压面机
春卷皮机
3、制馅设备
水果蔬菜甩水器
4、面点成形设备
馒头机
饺子机
包子机
元宵机
第二节 面点成熟设备
电烤箱
蒸柜
电饼档
第三节 面点制作设备
案台
蒸笼
铁锅
储物设备
 木板案台
 石板案台
 不锈钢案台
铁锅  蒸煮锅 夹层锅
第四节 面点制作工具
制皮工具
制馅工具
成形工具
其他工具
单手杖
橄榄杖
通心槌
切刀
刨刀
砧板
打蛋帚
馅盆
木印模
金属套模
花钳
铜花夹
小剪刀
小木梳
裱花嘴
金属套模  印模
食品雕刻刀
花钳 铜花钳
裱花袋
裱花
切葱器
作业
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