餐饮部岗位职责手册(DOC 7页)
所属分类：餐饮管理
文件大小：47 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
会议服务员岗位职责
传菜员岗位职责
传菜领班岗位职责
凉菜厨师岗位职责
吧员岗位职责
商场营业员岗位职责
大堂吧岗位职责
打荷厨师岗职责
洗涤工岗位职责
炉灶厨师岗位职责
砧板厨师岗位职责
粗加工厨师岗位职责
行政总厨岗位职责
面点厨师岗位职责
音响师岗位职责
领台岗位职责
餐厅主管岗位职责
餐厅服务员岗位职责
餐厅领班岗位职责
餐饮各厨房主管岗位职责
餐饮部岗位职责手册
餐饮部经理岗位职责
1. 按照严格的服务程序，为客人提供礼貌服务。
10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。
10、制作过程中发现食品质量不符合要求、
上道工序的操作不符合规格等问题时，须及时上报并处理。
10、协调与各部门之间的工作联系，协助监督出品质量。
10、妥善保管各种设备设施，合理放置；注意食品卫生，生熟砧板要分开；
检查设备设施及食品的存放，确保安全。
10、密切配合其它部门的工作，协调各部门之间的关系，共同发展酒店业务。
10、检查厨房各区域设备设施、用具的运转、使用情况，确保运转使用正常；督导、
检查各区域班次做好清洁卫生、物品存放、安全等方面工作。
10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
11、完成总经理交办的其它工作。
11、完成经理交给的其他工作。
11、完成领班交给的其他工作任务。
11、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核。
11、工作结束后须做好原料的储存和工具、环境卫生及能源的关闭工作。
11、工作结束后，做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭，合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。
11、督导、检查、考核厨房员工的仪表仪容和卫生及执行《员工手册》的情况，使其符合饭店有关规定和要求。
12、完成厨师长交给的其他任务。
12、完成领班交给的其他工作任务
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
