餐饮部岗位职责概述（DOC 40页）
所属分类：餐饮管理
文件大小：195 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
之高效率及高水平食品制作及争取完成营业指标与更佳效益
之高效率及高水平食品制作及争取完成营业指标与更佳效益
产流程通畅，合理使用资源，不断更新品种；协助有效管理及推动下属人员
使能确保提供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益与控制成本。
供优质菜肴与满意服务并达成最高营业效益
制。灵活掌握菜肴之出菜顺序，以先到先烹制为原则并对餐厅不同桌之菜肴灵活交
制作及争取完成营业指标与更佳效益
助有效管理及监督下属人员高效率及高水平之食品切配工作及协助争取
半制成品及制成品之正确存放。
协助争取完成营业指标及更佳效益
协助有效管理及推动下属人员之高效率及高水平食品制作及争取完成营业
协助有效管理及推动下属人员高效率及高水平食品制作及争取完成营业
协助有效管理及推动下属人员高效率及高水平食品制作及争取完成营业指
协助有效管理及监督本部之运作，带领及推动下属人员之高效率之高水平
协助有效管理及监督本部之运作，带领及推动下属人员之高效率及高水平
卫生及仪表。同时确保所用工具及设备与工作区域卫生清洁。
叉地分派给炉头厨师进行烹制。
肴原材料及协助争取完成营业指标与更佳效益
菜单，并确保所有区烹制之食品及时传送，同时所有菜肴之饰盘工作
规章制度，工作标准与程序，协助中餐点心制作与技术力量调配，确保生
规章制度，工作标准与程序，协助供应餐厅之各种蒸、炖、煲等食品及炉
规章制度，工作标准与程序，协助冷盘食品之制作及各种冷菜之饰盘工作，
规章制度，工作标准与程序，协助切配主管按标准菜谱进行菜肴配制，协
规章制度，工作标准与程序，协助按既定标准及规格供应各厨房所需之菜
规章制度，工作标准与程序，协调烹制各种高质量之菜肴，协助有效管理
规章制度，工作标准与程序，在各方面协助制作菜肴与负责食品准备工作，
规章制度，工作标准与程序，负责供应餐厅之各种蒸、炖、煲等食品及炉
规章制度，工作标准与程序，负责冷盘食品之制作及各种冷菜之饰盘工作，
规章制度，工作标准与程序，负责制订烧烤及冷菜部分菜牌及食品供应；
规章制度，工作标准与程序，负责按标准菜谱进行切配及细加工之工作，
规章制度，工作标准与程序，负责控制及检查所有切配部传送之配菜与点
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
