餐具的收集及在洗碗间的分类标准(doc 2页)

资料简介：

餐具的收集及在洗碗间的分类标准内容提要：
在客人的餐桌上收集用过的餐具       
1、在圆托盘上进行分类，不锈钢、匙更、碗仔、银器、玻璃杯，不可相互混合。      
将圆托盘上的餐具转到大托盘         
1、Side board 旁的大托盘是用来收集餐具。
2、每件餐具必须分类，不可将餐具叠放过高，不可将筷子插入杯等
用大托盘将餐具运入洗碗间          
1、到达洗碗间，将不同的餐具分入不同的洗涤筛。
2、玻璃杯——杯筛                                               
银器、不锈钢——浸渍筐中                                               
茶壶——茶壶筛

 

..............................

上一篇：铺餐巾标准作业程序(doc 2页)

下一篇：餐饮咖啡服务程序(doc 1页)

酒店桑拿部钟房部长工作程序(doc 2页)

客房部管理规范(doc 10页)

某酒店应急程序(doc 3页)

酒店桑拿意外处理标准(doc 1页)

酒店部门简称及工号编制(doc 1页)

酒店切配主管操作标准(doc 1页)