餐厅夜茶服务工作流程(doc 2页)
所属分类:酒店管理制度
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一、迎宾
1.开餐前领好夜茶卡、口纸、整理好餐牌在门口恭候客人。
2.顾客进门面带微笑,热情上前打招呼,询问客人人数,根据人数安排相应位置,并询问客人喝什么茶(向客人推荐本店特色茶)
3.认真填写好夜茶卡,在卡头、卡尾上的相应位置填好台号、人数、日期、开卡人姓名,在卡尾处注明纸巾,用“正”字表示纸巾包数、并将卡尾沿虚线撕下插入台卡内,放好纸巾将卡头交到收银台,客人用完餐后凭此卡结帐。(注意:不同顾客如何领位)
4.安排服务员迅速上前上茶点单。
5.带位的同时,观察餐厅情况,提醒服务员及时为客人服务。
6.顾客离店时,同样热情,礼貌且送客人离店,并与看台人、收银员联系离店客人是否买单,防止跑单现象。
7.打烊后,将未用完卡及口纸退回收银台,如果再有客人光临,应歉意的说“对不起,先行(小姐),今天我们已经打烊了,欢迎明天(下次)光临
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