法式摆台与上菜服务标准(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
法式摆台与上菜服务标准内容提要：
法式服务摆台
(1)在距桌边约3cm处放一个底盘。
(2)在底盘上放置一条叠好的餐巾。
(3)餐叉置于底盘的左侧，叉柄末端紧靠桌边。
(4)汤匙放在靠近餐刀的右侧。
(5)黄油碟置于餐叉的左侧，碟上黄油刀一把，与餐刀平行。
(6)在底碟的正前端，放点心叉及点心匙。
(7)饮水用的玻璃杯(或酒杯)放在餐刀的上端。
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