西餐摆台操作程序(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
西餐摆台操作程序内容提要：
准备事项
1．首先用湿毛巾清洁台面。
2．把用具整齐地摆放在托盘上。
3．台垫布/刀叉/牙签等器具
4．用左手托盘
铺台垫布
1．铺台布前首先检查桌面是否干净，无油渍，无杂屑
2．按照座位数铺台垫布；
3．铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离（一指）要对称。
摆台
1．以窗户方向定位
2．摆放小盆景/花瓶。
3．胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶，胡椒瓶、盐瓶距花瓶四指。
4．牙签盅摆放在胡椒盐瓶前，牙签盅内、外要清洁，内八根牙签，要求店标向外；牙签盅距胡椒瓶两指；
5．紧接着摆放烟缸，烟缸距牙签盅四指；
6.摆放餐巾纸，餐巾纸距烟缸四指。
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