员工餐厅工作程序(doc 2页)

员工餐厅工作程序内容提要：
一、采购：
按计划制定每周菜谱。
根据菜谱及用料使用情况计划次日用料。
填写厨房加工用料申请单，向供货商预定，于当日分别与供货商订货或入市采购。
将厨房用料价格及时上报。
采购回来用料，要检斤，检查质量，符合标准。
二、加工用料：
根据开餐情况及需要量，备齐原料，准备用量。
将原料进行分类，根据要求进行清洗，分别装于不同盛器，用保鲜膜封好，放 冰箱存放。
清洁场地，清运垃圾，清理用具。
关闭水、电开关，关锁门柜

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