西餐厅早餐服务程序(doc 1页)
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4.1.1、按着装要和站立要求,面带微笑,迎接客人,询问预定情况等
4.1.2、将客人引到适当座位,走在客人前面,并保持一定的距离,用手示意行走路线
4.1.3、拉椅请客人入座
4.1.4、为客人打开台布,动作要轻
4.1.5、接受客人点菜
4.1.6、迅速将订单送至收款台盖单,再将之送至厨房或酒吧
4.1.7、根据早餐上菜顺序,既咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类,给客人上食品或饮品,将餐盘上的店徽对着正前方,介绍菜肴或饮品
4.1.8、及时撤走脏盘、空盘、更换烟灰缸,及时添加咖啡或茶
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