西式宴会摆桌服务标准(doc 1页)
所属分类：酒店管理制度
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资料简介：
西式宴会摆桌服务标准内容提要：
准备工作
开餐前半小时，将一切准备工作做好。
(1)将水杯注入4/5的冰水，蜡烛点燃；
(2)面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里；
(3)将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人；
(4)服务员站在桌旁，面向门口。
迎接客人
客人进来时，要向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
斟酒
在为客人斟酒前，要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让主人尝试，经许可后再为客人斟酒 ，其他与“斟酒”服务程序同。
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