中餐宴会铺台程序和标准(doc 2页)

中餐宴会铺台程序和标准内容提要：
1准备
1．1准备好各类餐具，并保证用具有1.5倍至2倍的周转量；
1．2各类餐具、玻璃器皿、转台应洁净光亮；
1．3调味品不能缺货，盛放调味品的瓶和蛊表面要清洁。
2铺台
2．1台布覆盖在台面上要平整无皱；
2．2台布要对称，十字折线居中，注意台布正反面，四边下垂长短一致；
2．3在一同厅面内，所有台布颜色要一致；
2．4转台架与转台玻璃放于台子中央，转台架旋转要灵活。

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