酒店员工餐厅管理制度(doc 1页)
所属分类:员工管理制度
文件大小:27 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载酒店员工餐厅管理制度目录:
1、仓库管理和卫生制度
2、面点间卫生制度
3、厨房间管理和卫生制度
酒店员工餐厅管理制度内容提要:
(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。
(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。
(3)食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。
(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。
(5)冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1