中餐宴会服务培训(PPT 52页)
所属分类:售后服务
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日本人:喜菊花(皇室花卉),忌荷花(丧花),忌绿色
中餐宴会服务
宴会前的组织准备工作程序
一)掌握基本情况
二)明确分工
分工时的注意事项:
三)布置宴会厅
2、场景布置
②致辞台
③扩音器
④国旗
例:
⑵婚宴
中式现代婚宴
⑶寿宴
3、宴会厅室温
4、台型布置
5、台面布置
四)熟悉菜单
五)准备物品
六)铺好餐台
七)摆设冷盘
宴会前的组织准备工作程序
中餐宴会服务
一)热情迎宾
二)接挂衣帽
接挂衣帽时注意事项:
三)端茶递巾
中餐宴会服务
一)入席服务
二)斟酒服务
三)上菜服务
四)分菜服务
五)席间服务
中餐宴会服务
一)结账服务
二)热情送客
三)收尾工作
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