饭店服务与管理测试卷(doc 28页)
所属分类:售后服务
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《项目一 初探饭店》单元测试卷(一)
班级 姓名 学号 得分
一、填空题(每空1分,共20分)
1.1900年,__________和__________的成立,是中国现代饭店的先河。
2.中国饭店业起源于__________,至今已有三千多年的历史,其发展过程经历了__________、__________和__________三个时期。
3.1898年6月,__________在法国巴黎创建了__________,在世界上第一个实现了“__________,__________”,将饭店的发展推向该时期的高峰,践行了“尽可能使客人满意”的服务理念。
4.对饭店员工而言,灵活机智的应变能力,主要表现在__________、__________的处理上。
5.作为饭店服务人员,必须有良好的记忆能力,要能记住客人的__________、__________、__________、__________等。
6.______________、___________、___________是旅游业的三大支柱。
7.1908年,被称为“现代饭店之父”的美国人__________在布法罗城的斯塔特勒饭店开业。
二、名词解释(每题4分,共20分)
1. 饭店
2. 饭店集团
3. 饭店服务
4. 职业意识
5.饭店等级
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