中餐宴会服务基本程序与标准介绍(PPT 68页)
所属分类:售后服务
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宴会形式分类
主题宴会:
示意宴会类型图
中餐宴会的特点:
宴会布局:
宴会摆位标准
宴会服务要求
餐前准备工作与检查
热情迎宾
餐前服务
派、收毛巾
上菜服务
注意事项:
分菜、分汤
原则:
席间服务
斟酒服务
结帐及送客
收尾工作
大型宴会楼面服务操作流程图
白灼虾(蟹)
汤更类(整锅上)
鱼类
饭面类
甜品类
主题宴会服务注意原则
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