冰淇淋雪糕的生产工艺流程(PPT 63页)

第一节冰淇淋的种类及原料
一、冰淇淋的种类
二、乳品冷饮原料及作用
（三）非脂乳固体（NonfatMilkSolids）
（四）甜味剂
（五）乳化剂
（六）稳定剂
（七）香味剂
（八）着色剂
二、冰淇淋生产
3.原料的混合
配制时要求
(二)混合料的杀菌
(三)混合料的均质
2.均质的条件
(四)混合料的冷却与老化
2.老化
(五)冰淇淋的凝冻
1.凝冻的目的
2.凝冻的过程
(2)半固态阶段
(3)固态阶段
3.凝冻设备与操作
(1)间歇式凝冻机
(2)连续式凝冻机
4.冰淇淋的膨胀率
(1)原料方面
(2)操作方面
(六)成型灌装、硬化、贮藏
2.硬化（Hardening）
3.贮藏
（七）冰淇淋产品的缺陷
第三节雪糕的生产
一、雪糕的种类
二、雪糕的生产工艺及配方
3．冻结
4．脱模
小结

..............................

上一篇：饼干的生产工艺培训课程(PPT 87页)

下一篇：标准化种猪场生产管理技术讲座(PPT 30页)

内蒙古自治区化工装置安全试车工作规范(DOC 34页)

如何做一名出色的生产主管(PPT 89页)

事故报告和调查处理(DOC 19)

生产和企业组织课件(PPT 64页)

生产与存货循环审计教材(PPT 62页)

汽车陆地巡洋舰四轮驱动技术(PPT 27页)