西餐厅的人员招聘与人员培训(doc 55页)
所属分类：招聘面试
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资料简介：
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西餐厅的人员招聘与人员培训目录：
一、招聘与录用
二、制订服务培训计划
三、培训内容
四、辅导训练
五、西餐厅运营系统
六、规划西餐厅日常管理
西餐厅的人员招聘与人员培训内容提要：
经营活动分析：
(1)经营活动分析是在经济核算的基础上，通过正确评估，找出问题，分析问题和原因，提出整改措施，以进一步加强经营管理和成本管理，提高经济效益。
(2)经营活动分析的主要内容包括以下几点。
①、客源构成变化对餐饮业收入的影响及其发展趋势。
②、产品品种、质量和价格，人均就餐消费水平等变化对餐饮收入的影响程度。
③、食品原料价格、毛利变动对成本的影响程度及食品原料综合利用情况的分析。
④、经营活动存在的问题、对经营管理工作的建议以及存在问题的整改措施。
⑤、部门经营活动分析应按月、半年、一年进行分析，按时小结并提出整改措施上报店长。其完成时限如下。
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