面点领班工作职责(doc 1页)
所属分类:岗位职责
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点击下载面点领班工作职责内容提要:
1、负责面点房的日常管理工作;
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点;
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间,正确使用及保管各种调料品;
4、检查面点食品的质量,把不符合质量和规格标准的面食退回重做;
5、负责面点食品的成本控制;
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作;
7、正确保存食品的原料、半成品和成品;
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