冷菜间领班岗位职责(doc 1页)

冷菜间领班岗位职责内容提要：
    (二)岗位职责
　　督导并带领冷菜间厨师做好冷菜的加工制作，向客人提供品质优良的冷菜品。
　　(三)工作内容
　　1.负责冷菜间的日常管理工作；
　　2.督导厨师按规格、标准加工制作冷菜；
　　3.督导厨师正确使用食品原料和正确保藏剩余原料；
　　4.负责冷菜间的质量管理和成本控制；

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