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酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范(doc 1页)

所属分类:岗位职责

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资料简介:

酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范内容提要:
1.负责员工餐厅人员的组织、安排,做好日常工作安排。
2.编排每周“员工食谱”,做好员工膳食安排工作。
3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的申购与领用工作。
4.监督检查食品加工的各个环节,保证出品质量,做到安全、卫生、可口。
5.负责监督每日食品原材料的收货工作,核定数量与质量,每天与采购部保持密切联系,反馈物品送货情况。
6.安排每日食品加工各环节,保障出品时间与质量。
7.就餐高峰期间,应在厅面巡视,维持就餐秩序。
8.监督执行就餐管理规定,发现违纪员工应当面制止,并报人事部处理。
9管理就餐员工合理使用餐具,适量打饭,杜绝浪费。

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