酒店行政总厨岗位职责要求(doc 1页)
所属分类:岗位职责
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一、了解当日物料验收情况和物料价格,做好部分菜肴成本核算工作。
二、主持餐前例会,传达上级布置的工作任务和精神,检查员工到岗情况。布置当日工作计划,合理调配技术力量。
三、参加酒店各部门碰头会、协调会、加强沟通,解决部门配合中存在的障碍。
四、督促检查指导各分级餐前准备工作与开源节流工作(成本节约)
五、了解当日清单的"推销"、"特介"、估清"特价"等。
六、检查厨房的环境卫生,食品卫生、员工个人卫生、仪容仪表。
七、做好厨房的安全检查工作(水、电、油、气、火)设施设备运转情况。
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