餐饮成本核算与控制教材(PPT 65页)

餐饮成本核算与控制
餐饮流程（sop)
项目一认知餐饮成本核算与控制
模块一   企业成本管理知识
餐饮业成本的构成
模块二    餐饮企业成本核算知识
任务Ⅰ 餐饮企业成本核算的基本概念
餐饮业成本核算
餐饮企业成本分析
模块三 餐饮企业成本控制知识
任务一餐饮企业成本控制的概念
餐饮业成本控制
   PDCA管理循环 （戴明轮 ）
餐饮成本控制的特点
餐饮生产过程中的成本控制
菜点的质量控制
(二)岗位控制法
 (三)检查督导法
(四)情感控制法

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