酒店成本费用控制管理课件(PPT 72页)

所属分类：成本管理

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资料简介：

二、什么叫酒店的成本费用
三、酒店的成本控制
酒店的成本控制（续）
四、费用的划分、认定
成本费用核算原则（续）
五、酒店成本、费用控制范围
（一）、酒店食品原料成本控制
（二）、验收控制
（三）、仓储与发放
（四）、食品加工制作
六、人力成本
（二）、服务质量成本
影响服务质量的内容有很多：
（三）、用错人的成本
用错人的成本（续）
七、餐饮成本控制要点方法
餐饮成本控制要点方法（续）
八、客房控制
九、工程管理
观点：维护保养比维修更重要
维护保养比维修更重要
十、其他费用控制
附：酒店业节约措施90条（不在本次讲课范围）
案例：天津水晶宫酒店改革
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