超市生鲜区运作模式方昕教授课程(ppt 132页)
所属分类:运作管理
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点击下载案例1:不同气象条件下的品类调整
1997年,伊藤洋华堂刚刚进入成都,其外联部就接到一项任务,购买专业气象台的天气预报。当时购买天气预报的单位实在太少,据称伊藤洋华堂是成都第一家。气象台当时没有想到天气预报还可以卖钱,根本未定价,就随便定下500元了事。到现在,四川省专业气象台的天气月报、旬报年售价一下就涨到6000元,5年间价格翻了12倍。不过伊藤人觉得很值,他们花小钱,挣到了大钱。
天气变化不是我们能控制的,但它可以预报,气温不一样,顾客的需求就不一样。对于做生意的人来说,最重要的是顾客行为,天气变化对我们的经营活动、顾客的购物取向都有很重要的作用。温度变化掌握得好,经营与之配合得好,经营业绩肯定就会好。
细节一 对比成都6年来气温变化,平均气温一直在降低,最高温度在升高
细节二 春天与夏天的下雨天不一样,顾客的购物需求也不一样
细节三 窗外挂一支温度计,办公桌旁挂一支温度计,室内外温度一目了然
细节四 总务部的任务之一就是要让店内温度保持在“最佳人体舒适度”
细节五 气温猛升,夏装采购没跟上,仅夏装每天损失在10万元以上
分小组讨论作业一
1、营运管理小组讨论作业(时间段:周一至周五;周末)
【1】本超市销售高峰是在什么时段?生鲜消费高峰时段在什么时段?两者之间有没有时间差?
【2】请描述本超市生鲜消费的典型顾客群及其特征。
【3】请描述目标顾客群的生鲜消费方式?
2、采购管理小组讨论作业——生鲜商品分类结构、品种数量、分类毛利状况、损耗率
作业要求:明天上午交作业的时间;注明超市规模。
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