厨房管理制度大全(doc 21页)

资料简介：

厨房管理制度大全目录：
一、行政总厨
二、厨师长
三、红案炉子组长
四、红案炉子厨师
五、红案墩子组长
厨房管理制度
一、厨房考勤制度
二、厨房着装制度
三、厨房卫生管理制度
四食品原料管理与验收制度
五、厨房日常工作检查制度
六、厨房值班交接班制度
………………

 

厨房管理制度大全内容提要：
厨房值班交接班制度：
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。

..............................

上一篇：中餐厨房的管理制度(doc 13页)

下一篇：某服饰公司组织管理制度(doc 29页)

某学院国际经济与贸易系分团委学生会工作手册(DOC 34页)

公路施工项目管理办法(DOC 97页)

某控股集团有限公司企业标准资金计划管理制度(PDF 16页)

某建材有限公司安全生产规章制度(DOCX 46页)

培训管理制度汇编(PDF 15页)

某煤业有限公司一通三防管理制度汇编(DOC 86页)