酒水采购管理概述(ppt 30页)
所属分类:采购管理
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一、酒水的采购
1、采购的流程(flow of stocking)
2、确定采购内容(affirm the content of stocking)
3、确定数量与价格(confirm the quantity and price)
4、压缩采购价格的可选方法(options to cut down the price)
二、酒水的验收(check and accept)
1、验收处的设立(place for checking and accepting)
2、验收程序
三、酒水储存(reserve)
1、确保物品质量的基本储存方法
四、酒水的发放(deliver)
五、酒水的生产
六、酒水的销售
1、零杯销售
3、配制销售
酒水采购管理概述内容提要:
一个错误是:采购尽量多牌子的酒水.如果给大多数光顾的顾客提供有选择的几种酒水,效率将大大提高,没有的酒水,可用相近的牌子来替代。
酒水的存货周转率要大于食品:因为酒水更容易储存。
所以要在批量采购和现金沉淀上做平衡。
酒吧应保持标准存货量:不足时立刻补上。
空瓶交还给仓库时,美国法律要求砸碎空瓶。
发放酒水时,瓶子应做好标记,以便:
确认来自总库的瓶酒;
显示发放时间;
确认瓶酒发放到哪个酒吧去了。
常见酒水销售形式有3种:
零杯销售
整瓶销售
配制销售
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