肯德基公司内部管理实务(ppt 57页)
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一、 主要发展经营策略
二、 公司人力资源管理
三、 公司运营生产作业供应链
肯德基公司内部管理实务内容提要:
•肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸鸡)的缩写,这个标志已成为全球有口皆碑的著名品牌。•1930 年,肯德基的创始人哈兰‧桑德斯在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间,桑德斯潜心研究炸鸡的新做法,终于成功地发明了由十一种香料和特有烹调技术合成的秘方,其独特的口味深受顾客的欢迎,餐厅生意日兴隆,这个独家秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献,授予他桑德斯上校的称号。•桑德斯上校一身西装,满头白发及山羊胡子的形象,已成为肯德基国际品牌的最佳象征。•桑德斯上校的成功起始于他四十岁在肯德基州经营Corbin加油站时。为了增加营收,他开始自己制作各式小吃,提供给过路的旅客,因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客,生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时,当时的肯德基州Ruby Laffon于1935年授予他为肯德基上校,以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。 •上校最著名的拿手菜,就是他精心研制发明的炸鸡。这是肯德基现今最受欢迎的食品,它是由上校在历经十年的研制发明,用调和出的十一种神奇香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。 •美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而,传统的炸鸡方法必须让顾客等待三十分钟才可享用美食。到了1939年,这个问题在上校参观一个压力锅展示会时得到解答。上校购买了一个压力锅回家,做了各种有关烹煮时间、压力和加油的实验,终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所吃过最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这种使用压力锅的妙方。•上校的事业在1950年代中期面临一个危机,他的桑德斯咖啡餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所过,使得他不得不售出这间餐厅。当时的上校已经六十六岁,但他觉得自己还年轻,不需靠社会福利金过日子,而这反而成了他事业的转机。 •上校用他那1946年出品的福特老爷车,载着他的十一种香料配方及他的得力助手----压力锅开始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅,将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年首家被授权的肯德基餐厅在盐湖城成立,令人惊讶的是,在短短五年内,上校在美国及加拿大已拓展了四百家店,这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。
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