酒店中式零点服务开餐前准备工作流程(doc 1页)
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点击下载中式零点服务开餐前准备工作流程内容提要:
1.清洁卫生 做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
2.取 餐 具 用餐车从洗碟机房将餐具运出,存入指定的餐具柜。
3.备小毛巾 把干净消毒的小毛巾浸透,摺成长方块状,整齐放入毛巾保温箱内。
4.摆 台 按中式正餐的零点摆台规范于开餐前30分钟摆好台。
5.准备工作-台用具
(1) 从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作台上。
(2) 开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出,放在餐厅工作台上。
(3) 餐前5分钟将装满开水的暖瓶送至餐厅,摆放于工作台上。
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