酒店炉头岗位操作流程(doc 1页)

酒店炉头岗位操作流程内容提要：
3.1  每天5:30AM前打卡上班,先到前台取锁匙,开门后首先检查有没有异常气味(主要怀疑漏石油气),确定正常后即可开灯—开抽风—其它设备设施,并检查设备运作是否正常.
3.2 开始早餐自助餐的烹调工作,并保证在6:30AM前完成所有出品.
3.3  6:30AM至10:00AM做好食品的添加工作.并按排人手看明档.
3.4  6:30AM开始汁水的开档工作,并在8:30AM前完成.
3.5  7:30AM开始准备薯菜和其它备料工作,并在9:00AM完成.
3.6  8:20AM至10:00AM由当值早班主管做好收货验货工作.
3.7  11:00AM收自助早餐并做食物的分类工作.
3.8  10:00AM至11:00AM按排人员轮流食午饭.
3.9  11:00AM至2:30PM为中午饭市时间,接到柯打后按先后次序及出品程序做好各项出品工作.

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