火锅店物料的采买与管理(doc 14页)

资料简介：

火锅店物料的采买与管理目录：
第一节  餐饮物料的采购
第二节  餐饮物料的验收
第三节  餐饮物料的储存
第四节  餐饮物料的发放
第五节  采购人员与其他部门的关系
附表一：

 

火锅店物料的采买与管理内容简介：
采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与饮料进行市场的调查研究、选择、购买、收货（验收）、储藏，最后到发放使用这一系列的处理方式。所以采购人员不是单纯的负责购买食品与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。
一、 采购的主要职责
1、 总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。
2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。
3、确保并掌握货源的不断供应。
4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。
5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。
6、配合市场需要而评估新产品。
7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。

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