某餐饮公司物资采购管理制度(doc 26页)

资料简介：

某餐饮公司物资采购管理制度目录：
一、采购部门的重要性
二、原材料采购内部管理制度
三、采购系统工作六大目标
四、原材料分类采购方案

 

某餐饮公司物资采购管理制度内容提要：
一、采购部门的重要性
采购部门是各餐厅原物料的入口，也是餐厅降低成本提高毛利管理的第一道关口。餐厅毛利是整个餐厅的重要经济指标，它决定了各餐厅的盈亏，而控制毛利的重要环节是降低原材料的直接成本，与控制原材料的投入总量，这需要生产部门与采购部门的通力合作，生产部门合理计划，采购部门严格把关。
采购部门是关系公司发展与壮大重要部门之一，它直接对各餐厅的仓库库存情况进行监督，更有效的控制浪费，从而使各餐厅能实现“低成本”、“高指标”、“高质量”的生产效果。因此，采购部门是监控毛利的重要管理部门，它直接对餐厅的毛利状况负责，各餐厅必须充分配合采购部门的工作，并接受采购部门的监督。
二、原材料采购内部管理制度
采购部门是公司生产与发展的重要环节，所以，公司内部控制系统必须对采购业务进行严密的监控，制定规范的管理制度。
餐饮采购业务主要由采购干货、粮油、鲜货、冻品、低值易耗品、大小厨具等组成。这通常包括“签订供货合同”、“下订单”、“验收原材料入库”、“结算支付货款”等四个环节，公司根据实际情况制定如下要求：
1、 采购内部控制要求
  “计划”、“订货”、“验收”、“结算”等各个采购环节必须分工负责；
 采购员除特别授权外，不得随意更改采购内容，只能按申购单的品种、规格、数量进行采购；
 采购的原材料必须经验收方可入库；
 保持高效的采购，验收和运输程序；
 采购付账款明细账与总账应定期核对并保持账目的一致；
 采购过程中的损耗或有腐败等情况必须查明缘由，该由采购员承担责任的，公司不承担任何损失。

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