便利店的经营管理流程(ppt 114页)
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一、便利店业态特征
二、便利店的发展趋势
三、商品经营策略
四、供应商管理
五、便利店的供货体系
六、实施集中式物流配送,由“分店铺式补货”向“分货架式补货”转变
便利店的经营管理流程内容提要:
一、便利店业态特征
(一)便利店的定义:便利店就是顾客即刻需求的商店,而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。
所谓“即刻需求”是什么呢?例如
下雨时能提供什么?
停电时能提供什么?
保险丝烧毁时能提供什么?
水龙头坏了能提供什么?
(二)便利店经营管理的特点
1、门店规模小、数量多、网点分散,加之24小时营业,功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为: EOS+POS
2、员工基本来自社会再就业人员,对电脑技术的理解和应用能力差。同时,由于店内当班人员少,一个人要担当多个角色,故要求前台(门店)操作简单、有极强的可操作性。
3、小批量、多批次的商品配送。
4、商品品种少、更新快,通常商品的品种数在3000种左右。
(二)便利店的规范
1、营业面积:70-200平方米;
2、商品结构:
(1)食品至少须占50%以上,且一定要卖速食品;
(2)非食品者须是日常必需品;
(3)提供服务性商品;
3、商品别比例:店内任何一类商品,不可超过全店营业额的50%;
4、营业时间:须是长时间营业或是24小时营业且全年无休;
5、销售方式:大部分由消费者自助取用;
6、待客之道:需有亲切、愉快的服务;
并与顾客建立热络的互动关系。
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