星级酒店经营之道培训教程(doc 55页)
所属分类:经营管理
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一、星级饭店的餐饮经营策略
二、餐饮企业经营失败十因
三、内部营销:现代酒店“内家拳”
四、经营管理九大定律
五、营销可借力侧重不相同
六、解析营销思维误区
七、探寻酒店利润“黑洞”
八、培养忠实客人的六个法宝
九、1与17的关系
十、酒店企业广告策略和管理
十一、酒店业问鼎Internet
星级酒店经营之道培训教程内容简介:
时下,全国各地酒店林立、餐馆众多,竞争日益激烈,市场经营的空间越来越狭小,特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面,无论是硬件建设还是软件技术,一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵活的豪华酒楼相比,毫无优势可言;另一方面对那些价格低廉、方便快捷的大排档又不屑一顾,似乎缺乏可比性,这么犹犹豫豫、举棋不定着,几年间已丧失了大半的市场份额。作为星级饭店的餐饮经营者,应如何正确看待这一问题,采取什么对策呢?
对于星级饭店来说,最重要的经营产品莫过于客房和餐饮。当前发达国家饭店业的一个重要趋势就是减少餐饮设施与服务,许多饭店已经放弃了膳宿共管的概念。这主要是由于餐饮业人工成本高、管理要求相对较高、市场竞争激烈、利润率低、普遍缺乏盈利性,故饭店转而主营客房业务,一般不提供餐饮服务。它们通常与附近餐馆建立客户关系,或者将饭店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司,采取特许经营、自负盈亏的模式,饭店既可以满足客人的需求,又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。只有少数高档次、豪华型饭店提供规模不大但档次极高的餐饮服务,以此来满足部分客人的心理需求。相对于我国饭店业来说,尽管我国的人力成本不像国外那么昂贵,但也应从自身的实际情况、市场需求做出相应的经营策略调整,并不是大而全、小而全就好,盲目地追求规模和档次是行不通的。
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