中餐包厢服务程序及标准介绍(PPT 45页)

中餐包厢服务程序及标准
服务程序
餐前准备
注意事项
迎接客人
拉椅送座
铺口布、撤筷套（大包厢）
上茶水
上毛巾（大包厢）
点菜
(1)按客人的居住地和生活习惯为其点菜
(2)考虑客人的消费能力
(4)就餐人数与菜的分量相宜
点酒水/饮料
红葡萄酒
白酒
啤酒
饮料
中餐斟酒
上菜
换烟缸
换骨碟
结账服务
结帐后的服务
送别客人
收市工作
交接工作
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