餐厅管理组排班系统手册(DOC 22页)
所属分类:企业管理手册
文件大小:427 KB
下载要求:10 学币或VIP
点击下载第一步:准备
第三步:完成管理组班表(见附表二)
第二步:完成管理组排班工作底稿(见附表一)
(10)月薪管理组的班表请集中在早班和晚班,若当天只有一位月薪管理组时,则请尽量安排在中班。
(1)管理组班表应该以周为单位,每月安排一次,至少在每月26日完成,月底以前公布;
(1)顾客满意(Customer)
(2)人员发展(Team)
(2)管理组同仁平均每周工作40小时,每周当中尽量有2天休假,每月尽量安排有一次连续休假;
(3)利润及管理(Control)
(3)管理组如需在下个月某天休假,必须于当月20-23日期间,即排定管理组班表前提出
(如5月20日希望休假,须于4月20-23日期间提出申请),最多只能有2天,由餐厅经理决定是否核准;
(4)年假安排依餐厅实际需求及年假计划执行;
(4)营业额成长(Growth)
(5)营运管理人员应视实际需求轮值各种班次;
(6)餐厅经理至少每月轮值班6次(至少有一次为假日高峰),轮打烊2次(不含月报),轮早班2次;
(7)餐厅经理和副理应避免同一天休假,也尽量避免在同一班次;
(8)班表不应该被排成:CLOP
(9)上课或参与店内以外之会议及活动应视为上班,路途时间由市场决定是否算上班;
..............................
下一篇:餐饮管理手册(DOC 53页)
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
风险管理 应急预案 研发管理 运营管理 内部管理 商业模式 执行力 连锁经营 公司治理 工厂管理 创新管理 家族企业 效率管理 名企案例 企业理念 价值管理 特许经营 瓶颈管理 调查问卷 策划方案 领导力 团队建设 企业变革 企业文化 战略管理 竞争策略 管理知识 危机管理 成本管理 项目管理 发展战略 年度计划 决策管理 企业上市 供应商 组织设计 产品管理 采购管理 品牌管理 企业诊断 企业咨询 商务谈判 物流管理 运作管理 管理制度 行业报告 经营管理 企划方案 MBA 流程管理 目标管理 招标投标 商务礼仪 管理表格 管理技能 管理案例 管理工具 管理手册 职业经理人 商业计划书 董事与股东 可行性报告