生猪肉品品质检验培训(PPT 87页)
所属分类：品质培训
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资料简介：
主要内容
生猪肉品品质检验培训
什么是肉品品质检验？
第一章生猪屠宰检验与处理
第一节检验要求
第二节宰前检验与处理
一、宰前检验的程序
二、宰前检验的方法
生猪正常体征
三、宰前检验的处理
四、宰前检验记录
第三节宰后检验与处理
一、宰后检验的方法和技术要求
二、宰后检验的操作要求
三、宰后检验的工序设定
四、宰后检验的要点
五、宰后检验结果的处理
第二章肉品质异常和劣质猪肉的鉴定与处理
第一节 气味异常肉的鉴定
第二节色泽异常肉的鉴定与处理
第三节劣质猪肉的鉴定与处理
第四节冷却或冷冻猪肉的常见异常变化的鉴定和处理
第三章实验室检验
第四章屠宰生猪主要疾病介绍
第五章介绍涉及动物屠宰的法律法规
中华人民共和国动物防疫法
重庆市动物防疫条例
最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释
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