餐饮管理概述(ppt 79页)

主要内容
第一节 餐饮服务的意义和特点
第二节 餐饮服务的组织形式和管理职能
第三节 餐厅业务组织
第四节　菜单的设计
第五节 食品成本控制
第六节 酒的基本知识

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