酿制葡萄酒的方法(ppt 36页)
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资料简介：
主要内容
一.概述
葡萄的构造及其成分
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
蛇龙珠（Cabernet Franc）
品丽珠（Cabernet Franc）
美乐（Merlot）
西拉（Syrah）
二.酿制葡萄酒的材料及方法
三.工艺流程
1．清洗、除梗、破碎
2．调整葡萄汁
糖添加量对酒精度的影响
3．装桶、加亚硫酸
葡萄酒中加入SO2的作用
添加SO2对葡萄酒品质的影响
4．初发酵
5．压榨
6．后发酵及成酿
7．澄清
8．葡萄酒的调配
9.装瓶、贮存
最贵的标准瓶装葡萄酒
最贵的大瓶装葡萄酒
最贵的加烈葡萄酒
最贵的白葡萄酒
最贵的干白葡萄酒
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