餐饮知识讲义课件(ppt 85页)
所属分类:生活饮食
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任务三 知晓丰富的餐饮知识
一、菜肴和烹饪知识
中餐菜肴
江苏菜
广东菜
四川菜
山东菜
中式烹饪的主要特点
练习
西餐菜肴
法式菜
英式菜
美式菜
俄式菜
意大利菜
西式烹饪的特点
简洁与礼仪并重--英式西餐
营养快捷--美式菜肴
西菜经典--俄式大餐
鱼子酱
西菜始祖--意式大餐
通心粉(面)
西式烹饪的主要特点
酒的概念
酒的功能
酒的分类
按酒的酿造方式分类
按酒精含量分类
按餐饮习惯分类
按商业经营分类
外国酒
酿造酒
蒸馏酒
(一)白兰地
白兰地的种类
干邑白兰地陈酿时间表示法
常见的名品:
(二)威士忌
(三)伏特加
(四)朗姆酒
(五)金酒
(六)特基拉
特基拉酒的历史
特基拉酒的世界著名品牌
特基拉酒的饮用方法
配置酒
中国酒
白酒不同酒色、酒味、酒香
白酒的香型
名酒简介:
黄酒
啤酒
葡萄酒
软饮料
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