餐饮管理知识菜系与菜点(ppt 38页)
所属分类：生活饮食
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资料简介：
主要内容
第四章 菜点知识
第一节 中式菜点
第二节 西式菜点
西式菜点的历史和发展
二 法式菜点
三 俄式菜点
四 土耳其菜点
第三节 中式面点
二 西式菜点
（一）鹅肝酱
（二）牡蛎杯
（三）焗蜗牛
（四）牛尾浓汤
本节问题
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