某知名餐厅经理手册(doc 18页)
所属分类:餐饮管理
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1.五项基本职责
(1):达成业绩目标的职责:餐厅经理必须围绕餐饮运营的四大方块:顾客满意
营业额成长 利润管理 人员发展 为目标去创造业绩,担负起店中业绩的主要责
任。
(2):管理的职责:对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等,餐厅经理都得
充分管理、具体落实执行总部的各项规定。
(3):指挥统帅的职责:餐厅经理应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与
适当的指导,下属才能100%的发挥能力。
(4):解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,餐厅经理都必须思
考找到根本原因与解决。
(5):判断的职责:在权限范围内,餐厅经理对于业务应有正确的判断。这和下
属听命行事的立场迥异。
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